El Roger Goulart Brut Nature Reserva es una cava muy limpio y suave, afrutado en sus comienzos y a gusto de los grandes paladares. Se elabora a partir de las tres variedades clásicas: 40% xarel·lo, 30% macabeo y 30% parellada.
Las tres uvas se vinifican por separado, enfriándose inicialmente para evitar la pérdida de aromas. Los mostos gozan de una elevada acidez, característica fundamental para posibilitar una larga crianza de los vinos. Tras el tiraje, se realiza la segunda fermentación en botella, en las cavas que Roger Goulart posee a 30 metros de profundidad, en un ambiente perfecto de silencio y pausa.