Este fino es muy especial: cumple la tipología tradicional de vino de crianza biológica en el cual, por su vejez, se debilita el velo de flor y empieza a aparecer la crianza oxidativa de forma progresiva dando como resultado un maravilloso vino en el que va cambiando sus características de crianza biológica y lentamente aumentando su graduación alcohólica. Es el paso natural de fino a amontillado.
LA INGLESA FINO PASADO 14-16 AÑOS. 50 cl.
FICHA TÉCNICA
La bodega: La Inglesa
Marca: La Inglesa Fino Pasado
Tipo: Fino
Grado: 15.7% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez
Origen: Montilla-Moriles
CATA
Vista: Precioso color dorado con tonos ocres verdosos brillantes, limpio.
Nariz: Presenta aromas a pan y repostería al horno fruta blanca madura (pera). Mantiene su base de crianza biológica muy presente aunque de forma más sutil debido a su vejez y crianza extrema.
Boca: Recuerdos a frutos secos (nueces, almendras secas). Recuerda al tinaja que fue y persiste en el tiempo. Un vino largo, que a pesar de su vejez, mantiene frescura, sutileza y equilibrio. Amplio y persistente. Mantiene su base de crianza biológica muy presente aunque de forma más sutil debido a su vejez y crianza extrema.
Temperatura de servicio: Entre 7 y 10 ºC.