Bertrand Sourdais es y seguirá siendo el “gabacho” que, atraído por un gran proyecto vinícola, llegó a la castiza, fría y singular tierra Soriana allá por 1999, aunque una parte de su alma ya es Sanestebeña (San Esteban de Gormaz). Su búsqueda por la excelencia y la precisión en los vinos le lleva a descubrir viñedos de cepas muy viejas, La Mata es uno de ellos.