Díaz Bayo 20 Meses es un vino elaborado por la Bodega Díaz Bayo en Fuentelcésped (Burgos), a partir de una selección de uvas 100% Tempranillo.
Díaz Bayo 20 Meses presenta un color picota, muy intenso, de capa alta, con poca evolución, limpio y con lágrima intensa que tinta la copa. En nariz es muy complejo. En primer lugar aparecen frutas negras en licor, que dan paso a toques balsámicos. Según se abre el vino salen matices torrefactos muy sutiles. Muy elegante. En boca es un vino con buena estructura, potente y carnoso. Boca muy grasa, aparecen frutas negras en licor, orejones acompañados de toques de cacao, ahumados y tostados muy sutiles. Muy largo y complejo. Ganará con su estancia en botella.
DIAZ BAYO 20 MESES 2015 ( RIBERA DEL DUERO)
Fincas de procedencia: El Mirón, El Gallo, Las Fuentes Viejas.
Edad media de los viñedos: 70 años. Suelo arcillocalcáreo.
Altitud media de los viñedos: 900 m.Vendimia seleccionada en cajas, refrigeración de la uva a 5ºC, doble selección de racimos y bayas. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
Crianza: 20 meses en barrica nueva de roble francés 100%.
Picota, muy intenso, de capa alta, con poca evolución, limpio y con lágrima intensa que tinta la copa.
Fase Olfativa
Frutas negras en licor que dan paso a toques balsámicos y minerales muy característicos de las fincas de procedencia de las uvas. Posteriormente aparecen matices de café, cacao y regaliz.
Fase Gustativa
Potente, sabroso y carnoso. Paso de boca amplio y agradable. Dominio de las notas de frutas negras maduras sobre las notas de crianza.